39262317914_5f43622aa1_k.jpg

MENÚ

MENÚ DEGUSTACIÓN

  • GAZPACHO DE TOMATE

  • TORRE DE CANGREJO Y GUACAMOLE

    con una reducción de vinagre balsámico y salsa de mango

  • PULPO A LA PARRILLA

    acompañado de croquetas de papas rellenas de suero costeño y bañado en salsa de ají panka

  • ARROZ CALDOSO DE MARISCOS

    arroz al estilo peruano bañado en salsa de mariscos marinados en salsa de ají

  • COLA DE LANGOSTA

    en salsa de cazuela de la casa y fetuccini en salsa de trufa

  • TRÍO DE POSTRES

    versiones mini de postre de Milo, milhojas de arequipe y tres leches

 

ENTRADAS DE MAR

  • TRILOGÍA DE CEVICHES

  • Ceviche de pescado en salsa de coco, pulpo en suero costeño y camarones al estilo cartagenero

  • TARTAR DE ATÚN

    Con vinagreta oriental y mayonesa de wasabi

  • CEVICHE DE PESCADO ESTILO PERUANO

    Lomo de pescado marinado en limón y cilantro

  • CARPACCIO DE PULPO CON SALSA DE AJÍ DULCE

    Con rúgula, rábano y naranja

  • TORRE DE CANGREJO Y GUACAMOLE

    Con una reducción de vinagre balsámico y salsa de mango

  • PULPO A LA PARRILLA

    Acompañado de croquetas de papas rellenas de suero costeño y salsa de ají panka

  • CAMARONES ENCOCADOS

    Camarones cocinados en un estofado del pacífico colombiano

 

OTRAS ENTRADAS

  • BOUILLABAISSE

    Sopa mediterránea de pescado y mariscos hecha a base de tomate y azafrán con crutones y rouille

  • RISOTTO DE HONGOS

  • BURRATA DI BUFFALA CON DURAZNO COMPRIMIDO

    tomates Cherry, mermelada de pimentón y un tapenade de aceitunas

  • CARPACCIO DE RES CON ENSALADA CÉSAR

  • ENSALADA DE PATILLA

    Patilla comprimida acompañado de queso de cabra, reducción de balsámico y rúgula

 

PESCADOS

  • MOJARRA FRITA A LA CARTAGENERA

    Mojarra deshuesada con arroz con coco, patacón, hogao, suero costeño y jus de cilantro

  • RÓBALO A LA PLANCHA

    Con puré de ñame, tomates confitados, habichuelín, habas y ahuyama confitada con salsa de cazuela de la casa trufada

  • FILETE DE TILAPIA A LA BRASA

    Con vegetales al carbón, puré de papa rústico con aceite de oliva extra virgen, sour cream y cebollín aromatizado con aceites de tomate y finas hierbas

  • PESCA DEL DÍA

    con puré de amasijos, jus de mariscos, jus de cilantro y spaghettis de zanahoria

  • SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA HOLANDESA

    Acompañado con puré de papa y vegetales baby

 

MARISCOS

  • LANGOSTINOS CHORIZO

    Con puré de papa criolla, chorizo, maíz, crema de maíz y picadillo de cebolla y cilantro

  • SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

    Pasta hecha en casa con tinta de calamar, frutos del mar en salsa de vino blanco y rocoto en brunoise

  • ARROZ CALDOSO DE MARISCOS

    Arroz al estilo peruano, bañados en salsa de mariscos y ají

  • ARROZ MAREA DE PESCADOS Y MARISCOS

    Con aromas estilo thai y frutos del mar

  • CAZUELA MAREA BY RAUSCH

    Concentrado de pescado y mariscos con toques de la casa

  • COLA DE LANGOSTA

    En salsa de cazuela de la casa y fetuccini en salsa de trufa

  • LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO Y AZAFRÁN

    Con arroz de coco, frutos secos, mango y palmito fresco con mermelada casera de ají rocoto, jus de cilantro, salsa de coco, jus de limonaria y jus mango curry

 

CARNES

  • POSTA CARTAGENERA AL ESTILO RAUSCH

    Acompañada de arroz de coco, plátanos en tentación y ensaladilla fresca de mango y pepino

  • ESTOFADO DE RES EN SALSA DE VINO TINTO

    sobre un puré de cabeza de gato, guacamole, jus de suero costeño, jus de cilantro y salsa de vino tinto

  • PANCETA DE CERDO CON SALSA DE COROZO

    sobre un puré de hongos, con ahuyama confitada, jus de ají amarillo y salsa de corozo

  • LOMO DE RES CON RISOTTO DE QUINUA

    con papas Richie y tomates Cherry

  • POLLO RISOTTO

    Acompañado con risotto de hongos, espárragos y puré de puerro

  • MAGRET DE PATO CON SALSA DE TAMARINDO Y PANELA

    Con croquetas de papa, albaricoques deshidratados y piñones

  • LOMO DE RES CON SALSA DE VINO TINTO

    Con puré de papa, champiñones caramelizados, tocineta, cebollitas y espinaca baby

  • ENTRECÔTE BEARNAISE

    De carne Angus americana con papa frita y salsa bearnesa

 

POSTRES

  • TRES LECHES

    Acompañado con sorbete de guayaba dulce

  • MERENGÓN DE GUANÁBANA

  • CHEESECAKE DE CEREZA AMARENA

  • MILHOJAS DE NUTELLA ACOMPAÑADA DE HELADO DE CARAMELO SALADO

  • POSTRE MAREA

    Variedad de mini postres de la casa

  • TARTE TATIN DE PIÑA

    Acompañado de helado de caramelo salado

  • POSTRE DE MILO

  • MILHOJA DE AREQUIPE CON FRUTOS ROJOS

  • FONDANT DE CHOCOLATE AMARGO

    Torta caliente de chocolate amargo acompañada de helado de vainilla (demora 15 minutos en el horno)

  • CRÈME BRÛLÉE DE VAINILLA

Centro de Convenciones Cartagena de Indias
Getsemaní, Calle 24 Nº 8a-344 Cartagena de Indias, Colombia,

  • Facebook - círculo blanco
  • Instagram - Círculo Blanco
  • TripAdvisor - círculo blanco
  • fork

© 2020 Restaurante Marea